これからお話しするのは、麹とともに過ごした三日間の記録。 この三日間は、何かをはっきりと教わるための時間ではなかった。正解を持ち帰ることや、完成された技術を身につけることが目的だったわけでもない。麹に触れ、言葉を交わし、 … 続きを読む 出島からひらかれた、麹の学び