そのぎ茶のセレクトショップ兼ほうじ茶問屋である「くじらの髭」の厳選そのぎほうじ茶
そのぎ茶のセレクトショップ兼ほうじ茶問屋である「くじらの髭」は、Sorrisosiso2号室を改装し、2020年1月25日にオープンした体験型観光拠点です。ほうじ茶の焙煎体験や量り売りを行っており、お茶を淹れるための急須や湯のみ、抹茶を点てるための道具の他にも、食品や雑貨・様々な委託品などを取り扱っています。
焙煎体験や長崎・佐賀県ではくじらの髭にしかないほうじ茶を提供。
焙煎体験や量り売りをしているほうじ茶は「白折ほうじ」「玉緑茶ほうじ」「碾棒ほうじ」「唐箕 下ほうじ」の四種。中でも碾棒・唐箕下の二種は、東彼杵町内の碾茶工場「Forthees」で扱って いる碾茶(抹茶の原料となる緑茶の一種)から生まれました。碾茶工場は長崎・佐賀両県合わせて Forthees 一軒だけですので、他では出回らない珍しい種類のほうじ茶は現在、くじらの髭でのみご購入いただける商品となっています。
まず、四種のそのぎほうじ茶のそれぞれの特徴をご紹介します。
スタンダードな魅力「白折」
そのぎ茶(緑茶)を作る過程で出た茎の部分を焙煎したほうじ茶。ほうじ茶といえばこの味と香り、 というふうに多くの方に親しまれている一品。澄んだ茶色・香ばしいかおりが特徴です。温かい まま飲用するのももちろん良いですが、つめたく冷やしてもおいしくお召し上がりいただけます。 暑い日には水筒に入れて持ち歩くのもおすすめです。
香り豊かで上品な味わい「玉緑茶」
そのぎ茶の茶葉・茎の部分を焙煎したほうじ茶。上位グレードのそのぎ茶を焙じたものでとても 香りたかく、飲用後に口や鼻腔内にふんわりと香りが後を引くのが特徴です。渋みや旨み、香り のバランスがよく、何にでも合わせやすいので、食事やおやつと一緒に淹れたい一品となってい ます。
丸みのある軽やかな香り「唐箕下」
抹茶の原料となる碾茶(てんちゃ)の葉の部分を焙煎したほうじ茶。他のほうじ茶と比べて若干緑 みがかった茶色、ふんわりとした優しい香りとすっきりした飲み口が特徴です。抹茶の風味が香 り、冷めてもおいしくお召し上がりいただける一品。ほのかに甘みを感じる柔らかい口あたりで、 当店の一番人気のほうじ茶です。四種のほうじ茶の中でも一番飲みやすく、くせのない味となっ ております。
香ばしく際立つ香り「碾棒」
抹茶の原料となる碾茶(てんちゃ)の茎の部分を焙煎したほうじ茶。抹茶独特の粉みとロースト感 のある香りが特徴ですが、口当たりはまろやかです。ほうじ茶として出回ることは少なく、ほかではあまり見られないめずらしい一品。一般的にほうじ茶に加工されるものより乾燥した茶葉を 焙煎しているので、四種の中で一番香ばしさが目立つ香りと味のほうじ茶となっています。しっ かりとした味と香りが特徴ですので、ほうじ茶特有の香ばしさを楽しみたい方におすすめです。
また、碾棒ほうじ・唐箕下ほうじの二種は粉末状に砕いたタイプの商品も取り扱っています。お湯や温めた牛乳などにサッと溶いて飲んでもよし、お菓子を作る際にご使用いただいてもよしの 使い勝手のいい茶葉です。碾棒は際立つ香ばしさが魅力ですので、焼き菓子の生地に練りこんで 焼成しても香りを飛ばさずにお楽しみいただけます。反対に、唐箕下は軽やかで甘みのある香り が特徴ですので、生クリームなどに練りこんだり粉砂糖のようにお菓子に振りかけてみてはいかがでしょう。
まずは気軽に飲んでほしい、そのぎほうじ茶
さて、ここまでご紹介してきた四種のほうじ茶ですが、どれかひとつでも飲んでみたいと思えるもの、琴線に触れるものはございましたでしょうか。ひとつひとつに違った魅力がある四種のほうじ茶たち、くじらの髭ではそれぞれをお試しいただけるように飲み比べセットの販売も行っております。お手軽に飲んでいただけるように、まずは飲み比べセットで四種、ティーバッグ入りの四種もご用意しており、お茶に合う、無農薬みかんのドライフルーツや茶菓子等も合わせて取り揃えております。
また、ほうじ茶は一煎めとそれ以降で味や香りが変化していく飲み物ですので、何煎めまで美味しく飲めるかなど、自分好みの味と香りを探究しつつ淹れるのも楽しい飲み方でもあります。お湯の温度は特に調整していただく必要なく、沸かしたままの熱湯で淹れていただいて結構です。水出しも可能ですが、味や香りが出るまで緑茶より時間がかかります。ほうじ茶の種類によっては粉みが目立って飲みにくくなってしまう事もあるためご注意ください。保存する場合 は常温で大丈夫ですが、乾燥剤を入れたり冷蔵庫に入れていただくと常温のものより長期間の保存が可能です。
もっとカジュアルに、急須を持っていなくても手軽に飲んでいただける飲料として、舌と鼻で味 わい楽しむものとしてのほうじ茶の魅力を少しでもお伝えできていれば幸いです。今日よりもっ と、美味しく楽しくお茶を飲んでくださる方が増えた明日でありますように。以上、くじらの髭 スタッフがお伝えするほうじ茶の魅力でした。
